menu et chefs
Après une édition 2023 au cœur de la ville de Dijon, La Gourmandij’ revient en mettant l’accent sur son côté rustique. Avec un parcours traversant les villages de La Route des Grands Crus, vous pourrez admirer tant les vignes que la forêt mais également les villages de Brochon, Fixin et Gevrey-Chambertin.
Le thème de cette balade gourmande sera centré sur la Gastronomie Française, s'inspirant du Tour de France 2024 qui passera notamment par Gevrey Chambertin. Cette édition offre l'opportunité de découvrir une large palette de plats français au cours d'un seul repas. Sous la supervision du sommelier Victorien Renier, les vins seront sélectionnés pour compléter harmonieusement chaque plat, rehaussant ainsi l'ensemble de l'expérience gastronomique.
Chaque stand de restauration sera associé à une région spécifique du Tour de France, offrant ainsi la possibilité de voyager à travers la France au travers sa gastronomie.
Cette approche permettra de dévoiler la diversité culinaire du pays tout au long du parcours, avec chaque région étant représentée par ses plats emblématiques et savoureux. Grâce à La Gourmandij’ vous aurez l'opportunité de vous immergez pleinement dans la richesse gastronomique de la France.
Plats et Chefs
Apéro italien réalisé par Fernando Monteiro du Crous
Entrée bourguignonne par Gérald Ulmann Au Clos Napoléon
Plat Provençal réalisé par Chern Hwei Gan du restaurant le Parapluie
Fromage réalisé par la Fromagerie Delin
Dessert Francilien réalisé par Guillaume Royer, du restaurant Les Griottes
Café offert par le BELMS
Gérard Ulmann, Chef du Restaurant Le Clos Napoléon à Fixin
Gérard Ulmann est un chef réputé de Dijon, connu pour sa cuisine au sein du célèbre restaurant. Au Clos Napoléon, les créations culinaires de Gérard Ulmann régalent les convives, offrant une expérience gastronomique mémorable dans un cadre élégant. Pour la Gourman'dij, Gérard Ulmann réalisera une entrée bourguignonne.
Chern Hwei Gan, Chef du Restaurant Le Parapluie à Dijon
Chern Hwei Gan, originaire de Malaisie, apporte une cuisine délicieuse et innovante au Restaurant Le Parapluie à Dijon. Avec une expérience internationale dans des restaurants prestigieux, il marie habilement les saveurs asiatiques et occidentales pour offrir une expérience culinaire unique. Pour la Gourman'dij, Chern Hwei Gan réalisera un plat provençal
Victorien Renier, Sommelier
Originaire de Dijon, il décide après ses études de commerce de se lancer dans le Rhône puis dans le sud, dans des expériences de création de bar à vin ou de commerce en grands vins, avant de revenir aux sources en Côte d'Or. Désormais chef sommelier de "l'Auberge de la Charme" à Prenois, il aime faire la part belle sur table aux vins vibrants et énergiques. Et pense que la cuisine n'est complète que si on associe de façon cohérente les vins en accords. La gourmandij est ainsi une belle occasion de mettre en avant des vins locaux dans cet esprit.
Fernando Monteiro, Chef du Crous à Dijon
Fernando Monteiro est le chef du Crous à Dijon, offrant une cuisine authentique et délicate. Son apéritif italien de qualité sera un régal pour les papilles des participants de la Gourmandij'
Guillaume Royer, Chef du Restaurant Les Griottes à Dijon :
Guillaume Royer est un chef passionné, réputé pour son engagement envers la cuisine de qualité au restaurant Les Griottes à Dijon. Sa cuisine équilibrée entre tradition et innovation met en valeur les produits locaux et de saison, offrant ainsi des plats savoureux et élégants. Pour la Gourmandij', Guillaume Royer réalisera un dessert francilien.
